పాలకోవా ఎలా చేస్తానంటే ..

నాకు బాగా గా గా చెయ్యడం వచ్చిన ,నేర్చుకున్న మొదటి స్వీట్ "పాలకోవా" !

 బాగా చెయ్యడం రావడం వల్లేమో  ఇంట్లో పాలుండాలే   పిల్లలు ఎప్పుడడిగినా చిటెకలో అంటే ఓ గంటలో చేసేస్తా  :)  .  మరి  పాలకోవా చెయ్యాలంటే కనీసం గంట పడుతుంది.  ఒక లీటరైతే  గంట కి  కాస్త తక్కువ  టైం పడుతుంది కానీ ,ఎక్కువ పాలతో  ఐతే చెయ్యడానికి ఎక్కువ సమయమే పడుతుంది .  

పాలకోవా   ఇత్తడి పళ్ళాల్లో  చేస్తే  బావుంటుంది . ఒక లీటర్ పాలతో ఐతే  అడుగు దళసరి గా ఉన్న గిన్నె వాడొచ్చు కానీ ఇంకా ఎక్కువైతే ఇత్తడి పళ్ళెం కానీ ఇత్తడి మూకుడు కానీ మంచిది . 

 పళ్ళెం  లో ఐతే అడుగంట కుండా తిప్పడానికి తేలికగా వుంటుంది .పాలు తొందరగా ఆవిరవుతాయి .    

ఆవు పాలు పలచగా ఉంటాయి కాబట్టి  గేదె పాలతో చేసుకుంటే  మంచిది. 

  లీటర్ పాలకి   సోల  డు  పంచదార (పావుకేజీ పంచదార  )పడుతుంది . 

పళ్ళెం లో పాలు పోసి  పాలు సగానికి పైగా ఆవిరయ్యేవరకు   తిప్పుకోవాలి .  

పాలు  ఆవిరై చిక్కబడ్డాక పంచదార పోసి ,ఈ సారి  జాగర్త గా   తిప్పాలి. లేకపోతే  అడుగంటుకుని  ఎరుపు రంగులోకి మారిపోతుంది . అలా ఉంటే  రుచి మారక పోయినా మా పిల్లలు రంగు చుసి మాకొద్దంటే మాకొద్దంటారు .

ఇలా దగ్గర పడ్డాక  ,చిన్న ప్లేట్ లో కాస్త వేసి ఉండ చేసి చూసుకుని ఉండైపోతే  ,కొద్ది కొద్ది గా తీసుకుని చిన్న గరిటి తో బాగా పాముకుని చేతికి నెయ్యి రాసుకుని పాలకోవాలు  చేసుకోవడమే . ఈజీ గా చెప్పేసా కానీ ,ఒక్కోసారి   పంచదార పోయ్యగానే పాలు ఇరిగి పోతాయి . అటువంటప్పుడు  అడుగు సమానంగా ఉన్న గిన్నెకి  నెయ్యి రాసి ,విరిగి తొరకల్లా ఉన్న దాన్ని గట్టిగా పామితే బాగానే ఉంటుంది .కాని,పాలు విరక్కుండా ఉంటే  చూట్టానికి ,తినడానికి బావుంటాయి :))

పాలకోవాలు నొక్కడానికి  అచ్చులున్నాయి కానీ, నాకైతే ఇలా వేళ్ళతో చేస్తేనే నచ్చుతాయి .